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家常鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做好吃

立秋了,还没有下市的茄子赶紧吃起来,最近爱上了凉拌,今天做的鱼香茄子,工序有点多,但是这些努力都值得的,超级的味美下饭。

味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱,就用的韩式辣酱也不错哦。

鱼香茄子食材介绍

茄子250克,肉末100克,2片,蒜4粒,生抽2汤匙,糖1汤匙,香2汤匙,韩式辣酱半汤匙,盐2克,水适量,水淀粉3汤匙,食用油适量,料酒1汤匙,鸡蛋1只,面粉适量,

鱼香茄子的做法步骤

家常鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做好吃

1、肉末加入适量姜末,葱末,蛋清一个,淀粉,清水少许搅拌均匀。

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2、茄子切为夹子,一刀切下不切断,下一刀切断。

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3、适量面糊加入清水,一个蛋黄拌匀,浓厚程度可按个人喜欢,可稠厚可薄。

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4、备些姜末,葱,蒜末。

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5、备好水淀粉,味汁备好(糖醋生抽,辣酱、料酒备碗中)。

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6、锅中把水擦干,加入油烧热。

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7、做茄夹子。

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8、夹好肉糊的茄盒粘上面糊。

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9、入锅炸制两面金黄。

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10、捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。

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11、锅中炒香姜葱蒜末,加入备好的味汁,少许水或高汤,加入水淀粉搅拌至浓稠。

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12、做好的茄盒摆盘,淋入酱汁。

小窍门

1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。

2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。

3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。

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