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客家盐焗鸡怎么做 客家盐焗鸡的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

客家盐焗鸡怎么做 客家盐焗鸡的做法

盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜,做法简单,有用粗盐来焗,有用的,我这次推荐的是焖焗,保留原汁原味!不放一滴水,不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙粉!就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡!

客家盐焗鸡食材介绍

土光鸡半边,盐焗鸡粉1袋,姜1块,葱1扎,油3汤匙,盐1汤匙,

客家盐焗鸡的做法步骤

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1、这个是家鸡!自己家养的走地鸡,鸡肉清洗干净,控干水分,今天只用到半边鸡做盐焗鸡,是比较大那边,大概是2斤重的鸡肉半边!

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2、盐焗鸡粉一袋,加上1汤匙盐,大概配2斤光鸡

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3、先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上

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4、按摩3分钟让鸡肉入味

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5、翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味(盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果,所以不用放胡椒粉和料酒去腥)

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6、放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用,也可以冷藏过夜第二天再焗

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7、电热锅铺上隔油纸(家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的),铺隔油纸是为了鸡肉防粘,还有便于清洗!就像用烤箱的烤盘一样,防油纸起保护作用的,不会让汤汁烧糊锅底!

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8、姜切片,葱切长的段

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9、把切好的姜片平铺在电热锅底

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10、再铺上葱段,再在锅底倒入3汤匙食用油

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11、把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中

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12、插上电源开中档火力,盖上锅盖焗15-20分钟

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13、开盖准备翻面

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14、翻面再焗20分钟,让鸡皮贴着锅底上色,等鸡皮有点微微的煎焦的黄色,非常香,拔掉插头后焖1小时,再取出来斩件摆盘!

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15、成品,趁热品尝,盐焗鸡特有的沙姜香味,鸡肉香嫩多汁,肉质弹牙,而且有很香的鸡肉味!越嚼越香!

小窍门

以2斤光鸡为例,一袋盐焗鸡粉,1汤匙盐,腌制时间要4小时以上,焗的时间中火,一面焗20分钟,两面一共焗40分钟,关火再焖1小时!因为是放养的鸡,焗的时间稍微长些,假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候!

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