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猪蹄的营养价值介绍 猪蹄怎么吃营养

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

猪蹄又叫猪手、猪脚。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。猪蹄的营养价值非常丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等,特别是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白,可以有效的促进毛皮生长,可预治进行性肌营养不良等症,使冠心病和脑管病得到有效的改善。中医认为,猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄的营养价值介绍 猪蹄怎么吃营养

中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有滋阴、补、通乳、脱疮、益气、去寒热等多种功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症。食用猪蹄还有滋润肌肤、填肾精、健腰脚等功效,我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,例如清代《随息居饮食谱》中记载到,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”由此可见猪蹄的营养价值及功效是非常多的。

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营养健康 | 猪蹄的营养价值及功效

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能够结合许多水,增强细胞的生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,从而保持肌肤持久湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。因此,人们把猪蹄称为“美容食品”。

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猪蹄的营养价值比较高,它对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也非常适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的功效。传统医学认为,猪蹄具有壮腰补膝和通乳的作用,可用于因肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁等症。

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营养健康 | 猪蹄的食用方法

猪蹄是日常家庭经常食用的肉类食物,它的操作方法也非常简单。猪蹄一般用于炖汤、红烧或卤制,以上做法都能较好地保存猪蹄的原有营养成分。很多人以猪蹄为主的食疗方,效果还非常显著哦,如黑芝麻炒焦为末,用猪蹄汤送服可治疗稍后乳胀、少乳;猪蹄、香菇、带衣花生米、大共炖可补益气血等等。说了这么多,下面我们就来看看红烧猪蹄的制作方法吧。

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材料:猪蹄750克,盐、葱各13克,8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克

制作方法

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。葱、、蒜拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为佳。

3、加入猪蹄、葱、蒜、姜、料酒、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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营养健康 | 猪蹄的食用注意事项

1、一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

2、猪蹄非常适合年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力、血虚者食用;还适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

3、有胃肠消化功能减弱的老年人一次性不可食用太多。

4、患有胆囊炎、肝炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

5、凡外感发热和一切热症、实症期间不宜多食猪蹄;胃肠消化功能减弱的儿童每次也不能过量的食用。

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