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凤尾菇的挑选方法 凤尾菇怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鲜嫩的凤尾菇人人喜爱,除味道鲜美外,营养价值也是一流的。不过,你知道怎么挑选凤尾菇吗?下面就具体来看看凤尾菇的挑选方法、以及凤尾菇怎么做好吃吧!

凤尾菇的挑选方法 凤尾菇怎么做好吃

凤尾菇的挑选方法:

我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期,非法对鲜蘑菇进行漂白处理,这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂,要二看、一摸、一闻、。

一看:蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

二看:蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。

一摸:摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

一闻:闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

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凤尾菇的饮食禁忌:

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体,肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类,也属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。通常来说,一般人都适宜进食凤尾菇的。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应,一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻,头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。

另外吃蘑菇后千万别乱喝酒,菌类多少都含有毒素,虽然经过加热,但毒素也不能完全分解,再和酒精发生反应后,对人体伤害会更大。姚院长强调,一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事,而野生蘑菇危险性则很大,有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒,否则还会有生命危险。

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凤尾菇怎么做好吃:

一、双菇肉片

1、准备好食材

2、肉洗净切片用料酒、醋、盐腌制10分钟

3、鲜香菇洗净去菇蒂切片

4、凤尾菇洗净用手撕成小瓣

5、锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香

6、待肉炒至变色,倒入双菇翻炒至熟

7、撒上葱花即可装盘食用

二、乌鸡凤尾菇汤

1、将乌鸡收拾干净,切块;

2、凤尾菇洗净撒成大片;

3、火腿切成片;葱姜洗净分别切段、片;

4、菜心洗净,切成3厘米长的段;

5、锅中放入适量水烧开,将凤尾菇略烫后捞出备用;

6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出,用热水冲洗去除血沫;

7、锅中放入适量清水,加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时;

8、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟;

9、最后加入菜心、味精炖2分钟即可。

三、鸡蛋凤尾菇

1、凤尾菇浸泡、洗净,撕成小条

2、鸡蛋打散,加少许盐,先滑炒,装盘。

3、爆香蒜,放入凤尾菇,加适量盐。炒至变软,加入鸡蛋,加少许水。装盘前加入鸡精

四、素炒凤尾菇

1、将凤尾菇剪去菇脚,洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用;

2、姜切丝;

3、起油锅,下油,下姜丝、葱白爆香,放入凤尾菇,调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可。

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