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红烧带鱼的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧带鱼带鱼的做法之一,以带鱼作为主要食材,带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一,而红烧带鱼的家常做法中,不论是带鱼的营养价值,还是带鱼的鲜嫩都是被很好的利用起来,受到了大众的喜爱。

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法

需要的食材

香菇30克,冬笋50克,大葱2段,香菜10毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白砂糖10克,油300毫升,盐5克。

方法步骤

1、将带鱼去头去内脏,冲洗干净,切成5厘米长的段。

2、干香菇提前用温水泡发,冬笋洗净,切成片。

3、锅中放油烧热,放入切好的带鱼块,炸至愉快两面上色。

4、将炸好的带鱼沥干油分。

5、在锅中留底油,放入大葱段和鲜片大火炒香,加入泡好的干香菇和冬笋片。

6、加入带鱼块、料酒、酱油、香和白砂糖,调入泡香菇的水,中火烧入味。

7、最后放入盐,大火再烧两分钟,汤汁收浓即可。

小贴士

1、红烧带鱼家常做法中,有害可以放几根干辣椒,增添一点辣椒的风味,味道会更好。

2、可以使用小朵的珍珠香菇,不用改刀,大小刚好,增添香浓滋味。

红烧带鱼的家常做法介绍

红烧带鱼的家常做法

需要的食材

带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋花椒八角

方法步骤

1、将带鱼去头去内脏,清洗干净,切段。

2、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡,放入1小把花椒,浸泡15分钟。

3、在碗中打入一个鸡蛋,炒锅中放油,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

4、重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

5、放入炸好的带鱼块,不要翻动,当如白糖、老抽、酱油、醋。盐,再加入少许开水,水淼没过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。

6、最后大火收汁,即可出锅。

红烧带鱼怎么做好吃

红烧带鱼的家常做法

需要的食材

鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

做法步骤

1、将带鱼清洗干净,切成10厘米的段,腌制10分钟左右。

2、准备一个干净的小碗,放入适量的料酒,1汤匙的酱油和1汤匙的白糖,加入适量的醋和适量的精盐,搅拌均匀。

3、带鱼段蘸匀干淀粉,在锅里放油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

4、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可,将带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

小贴士

带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中,是比较重要的。

1、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。

2、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。

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