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红烧牛肉的做法大全

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧牛肉是家庭中最常见的牛肉烹制方法,单单是这一道菜就很多种方式,牛肉的蛋白质含量非常丰富,而脂肪的含量却是很低了,再通过红烧烹制出来,又有了另一番味道。

红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法大全

食材准备

牛肉500克,洋葱2个,黄油3.5大勺,辣椒2个,胡萝卜1根,酱油200毫升,葱2根,五香卤包1个,水1800毫升,辣豆瓣酱1大勺,2片,蒜5瓣。

步骤做法

1、将牛肉切块,胡萝卜切块,葱切段,洋葱切片,姜蒜切片备用。

2、小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。

3、放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。

小贴士

1、煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

2、制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁发太快。

红烧牛肉的家常做法

红烧牛肉的做法大全

食材需要

牛腩500克,姜1块,八角2颗,糖1勺,葱白5根,草果1颗,杨梅酒2勺,花椒适量。

步骤做法

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。

2、将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角和草果,煮开后转入砂锅中,加盖,转小火炖2小时以上。

5、至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。

烹饪技巧

1、牛肉用的牛腩,最好切大块点,因为牛肉煮好之后会缩小。

2、杨梅酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但用不了两勺,一勺就够了。

3、糖可以用白糖或者冰糖。

4、连着砂锅一起端上桌,能够很好的保持菜的温度。

红烧牛肉怎么做好吃

红烧牛肉的做法大全

食材需要

牛肋骨肉,土豆,豆瓣酱,大料,香叶两片,姜,葱,蒜,香叶,干辣椒。

步骤做法

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、等肉冷后切成小块,备用。

3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。

4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

5、水沸后转中火,加入大料、香叶、酱油、、糖、炖半个小时。

6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

小贴士

1、使用冰糖效果会更好。

2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。

3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

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