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红烧排骨怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

会做饭肯定都会做这道红烧排骨排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素,除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,具有滋阴润燥、益精补的功效。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的做法之一

红烧排骨怎么做简单又好吃

食材准备

排骨800克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,鸡精1茶匙,无香粉1茶匙,干辣椒适量,大葱1段,1块,八角2个,花椒半汤匙。

步骤做法

1、在锅中放入水和花椒煮开,放入排骨大火煮开,捞出排骨,洗净沥干水,备用。

2、锅中放油,用小火炒葱、姜、八角,再倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒,继续煸炒至排骨边缘焦黄。

3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉,兑水淹没排骨,用大火烧开。烧开后,转小火炖30到50分钟,放入适量的盐。

4、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

方法技巧

1、焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

2、现在的肉水分都比较多,所以煸炒是很重要的一步,如果肉里面的水分含量大,肉就不会香嫩。

3、兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

4、如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色。

5、调入盐是放在收汁前,要放得淡一点,不然汁干了就会咸。

红烧排骨的做法之二

红烧排骨怎么做简单又好吃

食材准备

排骨700克,土豆400克,葱适量,姜一块,花椒10颗,麻椒适量,大茴适量,豆瓣酱一大勺,料酒适量,海鲜酱适量,白糖适量,老抽一茶匙。

步骤做法

1、排骨洗干净备用,姜切成片,葱切成段备用。

2、锅中放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入白糖炒化,将葱段和姜片下入一起翻炒,排骨下入翻炒同时加入料酒、老抽翻炒均匀。

3、加入海鲜酱,加入适量水稍微焖煮,因为用电压力锅煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。

4、土豆去皮洗净备用,为防止煮散土豆,切的时候,尽量切打块。将切好的土豆块放入电压力锅内,选程序排骨,启动程序煮排骨,大约用时30分钟,保压结束加入味精调味出锅即可食用。

营养价值

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。

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