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鸡蛋灌饼的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鸡蛋起源于河南信阳汉族名店,深受到当地具名的喜爱,随着时间的推移,鸡蛋灌饼也发展到了其他的地方,鸡蛋饼的做法并不难,饼皮酥脆蛋鲜香,作为早餐是一个很好的选择,有蛋有面有青菜营养价值就丰富了。

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法

需要的食材

面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、辣椒酱、甜面酱、生抽、盐。

做法步骤

1、食用油加入趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却后待用。

2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水,和成柔软的面团,包在保鲜膜上静置半个小时。

3、面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

4、对折,从一端卷到另一端,在封口处将面片捏紧。

5、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼

6、在锅中放入少许的油烧热后,放入薄饼,中小火烙制。

7、饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

8、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

9、待两面煎成金黄色即可,将烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱,卷上生菜即可。

鸡蛋灌饼的做法介绍

鸡蛋灌饼的做法

需要的食材

面粉300克,鸡蛋3个,葱油、盐、十三香各适量。

做法步骤

1、面粉和成面团备用。

2、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。

3、将面团揪一块面团,揉成光滑的牛角状,擀成长片,用刷子均匀的刷上油,在上面撒上盐和十三香。

4、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来,卷好的面卷柠成麻花状,压扁,擀成同平底锅大小的面片备用。

5、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。油温热下入饼皮。

6、一面面皮凝固之后,翻面煎注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。

7、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。

8、翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

小贴士

在鸡蛋灌饼的做法中,注意火候不要太大,否则饼子会糊掉。

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