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水煮肉片的做法大全 最好的美味就是家人吃的开心舒服

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  水煮肉片是一款很多人喜欢的经典川菜,它以麻、辣、鲜、香的特点而出名。但对于有些特殊的人群只能看看而吃不成,比如孩子、比如容易上火的人、再比如不喜欢油腻的,不过今天小编就为大家推荐几款不同口味的水煮肉片做法,还有吃了不上火、不油腻的做法哦,赶紧看看吧!

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  一、水煮肉片

  水煮肉片是以瘦猪肉鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

  值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

  炎炎夏日没有胃口的时候,看着这红彤彤的一大碗,香辣爽翻天,是不是让人口水滴滴的!胃口大开呢?

 

  

  材料:里脊肉400克,黄豆芽50克,金针菇50克。

  调料:适量,蒜瓣6个,火锅底料40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,鸡精少许,淀粉5克,鸡蛋清适量。

  水煮肉片的做法

  1.黄豆芽摘洗干净。里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

水煮肉片步骤1

  2.葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

水煮肉片步骤2

  3.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。把食材盛入碗中备用。

水煮肉片步骤3

  4.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

水煮肉片步骤4

  5.加入料酒。加入酱油。

  6.加入适量的高汤或者清水,加少许糖。煮出香味,再倒入肉片。

水煮肉片步骤6

  7.稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

水煮肉片步骤7

  8.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片步骤8

  特别提示

  肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。

  豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

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