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鲅鱼水饺怎么做好吃 鲅鱼水饺的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼水饺食材介绍

净鲅鱼肉500g,肥肉泥100g,韭菜100g,面粉适量,葱适量,适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,香油80g,水700g,

鲅鱼水饺的做法步骤

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1、清水加花椒煮开放凉

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2、放凉的花椒水加入葱浸泡一会儿

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3、1000克左右新鲜鲅鱼一条,去腮及内脏清洗干净。肥肉100克。

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4、从鱼尾下刀向鱼头方向片肉

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5、片下的鱼肉去刺

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6、去鱼皮取鱼肉

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7、先把肥肉剁成泥

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8、再加上鱼肉一起剁碎

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9、加鸡精、料酒、香油、花椒水顺着一个方向不停的搅动,切记盐不要着急放,搅动的过程中700克清水要分次加入,等加入的清水还剩200克时加入适量的盐,继续顺一个方向快速搅动

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10、快速搅动30分钟使鱼肉充分吃透水,搅好的鱼馅,粘稠白亮,为了包的时候好包,搅好的鱼馅放入冰箱冷藏30到60分钟

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11、和面,醒面30分钟

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12、韭菜切末放入鱼馅中

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13、搅拌均匀就可以包饺子

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14、胶东地区包鲅鱼饺子喜欢皮儿簿馅儿大

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15、水开下饺子,煮开点两次水再分别煮开即可捞出

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16、鲜嫩的鲅鱼饺子有食欲吗?

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17、谢谢大家

小窍门

鲅鱼,学名:蓝点马鲛。包饺子一定选用新鲜的鲅鱼,冷冻鲅鱼不建议使用。

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