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红豆沙蛋黄酥怎么做 红豆沙蛋黄酥的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红豆沙蛋黄酥怎么做 红豆沙蛋黄酥的做法

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼,但是,又不喜欢太甜的,对蛋黄酥,可是情有独钟的,超级喜欢,特别是里面的蛋黄的香味,真是让人欲罢不能;太棒了!有颜值又好吃,孩子太爱了!

红豆沙蛋黄酥食材介绍

猪油(水油皮)70克,普通面粉(水油皮)200克(中筋粉),糖粉(水油皮)30克,水(水油皮)70克,鸡蛋(油酥皮)一个(刷表面),低筋粉(油酥皮)150克,咸蛋黄(油酥皮)10个(一分为二),黑芝麻(油酥皮)适量,猪油(油酥皮)75克,

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

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1、先来做水油皮,先液体后粉剂,放入面包桶中;

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2、 启动面包机的和面功能,两个程序后,油皮已经是韧性很好了!

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3、然后,再开始做酥皮,把材料放进去面包机桶中,启动一个和面程序;

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4、然后,把油皮和酥皮,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室中,醒20分钟;

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5、这时候,开始做蛋黄;准备好蛋黄、白酒;

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6、把蛋黄在白酒中浸泡下;滚下;

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7、依次放在烤盘中;烤盘最好铺上锡纸;

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8、放入烤箱中,150度 ,上下火,10分钟;

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9、 烤好的蛋黄,放一边,凉凉;待用;

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10、然后,把酥皮和油皮,从冰箱取出来,依次分成小剂子,分成各20个;

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11、把油皮,揉圆,擀开了;

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12、 中间,放入一个酥皮剂子;

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13、然后用虎口,收口,收口朝下;

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14、依次做好其余的;盖好保鲜膜,放入冰箱的冷藏室里,醒20分钟;

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15、 这时候,开始做里面的馅料;取豆沙20克,放入半个蛋黄;因为我做的是小的蛋黄酥,所以,用半个蛋黄就可以了;

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16、 收好口,揉圆;依次做好其他的;

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17、从冰箱取出,冷藏好的小剂子,揉圆,擀平,擀成牛舌状;

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18、从下往上,卷起;

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19、依次做好其余的,盖好保鲜膜,再次放入冰箱冷藏20分钟;

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20、20分钟后,再取出,再次擀成牛舌状;

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21、再从下往上卷起来;

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22、盖好保鲜膜,又放入冰箱冷藏20分钟;

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23、20分钟后,取出,取一个小剂子,如图的样子,卷起来;

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24、按平,擀开了;

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25、 用虎口,加入一个豆沙蛋黄馅料;

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26、收口,收口朝下;

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27、依次做好其余的;

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28、准备好蛋黄液,和黑芝麻;刷上蛋黄液,然后再撒上黑芝麻

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29、放入烤箱中,上下火;175度,25分钟;烤好取出,待凉,就可以了!

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30、成品

小窍门

温馨提示: 放入冰箱冷藏;醒;蛋黄和豆沙的料,可以根据自己的喜好;也可以用其他的~

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