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腐竹怎么做好吃 凉拌腐竹的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

腐竹怎么做好吃,凉拌腐竹的做法。腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品!下面了解一下腐竹怎么做好吃,凉拌腐竹的做法。

凉拌腐竹

主料:干腐竹50g 芹菜200g 木耳25g

辅料:味精适量 盐适量 香料适量 葱适量 适量 蒜适量 食用油适量 辣椒粉适量

步骤

1.提前泡黄豆

2.加10斤水,打成豆浆

3.用豆包布在锅里过滤

4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

5.锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中

6.保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来

7.悬挂晾干,大约24小时

8.这是晾干的腐竹

9.凉水泡开至没有硬心

10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

11.准备各种香料

12.葱蒜改刀

13.碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下

14.锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用

15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻

16.泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉

17.芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉

18.蒜捣成泥

19.把几种材料,放一容器中

20.加适量盐

21.加适量味精

22.加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味

23.淋上辣椒油

小贴士

煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。

夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。

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