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【孕妇能不能吃油条】油条的做法_油条的食用禁忌与副作用

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

油条是一种长条形、中空的油炸食品,吃到嘴里又香又脆,而且韧劲十足,是传统的中国早点之一,油条的吃法繁多,各不相同,美味得很有地方特性。常用豆浆或白搭配食用。油条香脆好吃,孕妇能不能吃油条呢?油条的做法有哪些?有什么制作技巧?油条的吃法有什么不同?吃油条需要注意些什么食用禁忌和副作用?

孕妇能不能吃油条

油条是一种色泽金黄、膨松酥脆,韧劲十足的油炸早餐食品。油条美味,是中国的传统早餐食品之一。人们往往一杯豆浆或一碗白配两根油条,就开启美好的一天。孕妇在怀孕期间总是会突然很想吃些特别的食物。那么孕妇能不能吃油条呢?

孕妇怀孕期间,身体需要为两个个体提供营养物质,需要增加营养、增强体质,对各种营养物质需求很多。孕妇饮食要选配得当,避免进食刺激性和不易消化的食物,而油条属于油炸食品,不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求。而且高温使油条油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏,降低油脂的营养价值,食用油条,即没有营养,还会造成厌食,因此孕妇不宜吃油条。

幼儿也不宜食用高温油炸的食物,油条会影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。

油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少,代谢紊乱,易引起一些维生素缺乏,如维生素B1和B2,经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大,易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,不利于老年人增强体质、延年益寿。


油条的做法

油条又香又脆又好吃,但是在外面买油条又怕不卫生,既怕地沟油又怕铝含量过多,那么在油条的做法是怎样的?自制油条健康卫生安全,但是油条要怎么做,才能做到又香又脆,而且韧劲十足?制作油条又什么小窍门?学习油条的做法,做健康安全的油条,做得开心吃的放心。

食材

筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水适量

步骤:

1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。

2、一刻钟过后,在揉搓三分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。

4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。

5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。

制作关键:

1、和面时必须先将食材要充分搅散后,再加入面粉,否则会松脆不一、口味不均。

2、和面时需注意搅拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。

3、擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂

4、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。

5、在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。


油条的吃法

油条不易做,但是那么香脆膨松的美味食品值得花时间花精力去制作。因为油条不但又香又脆,韧劲好,而且油条的吃法多样。

油条常见的吃法是油条跟豆浆或白搭配着吃。还可以加上烧一起吃。油条出世千百年来,传统的吃法是加烧配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。这样的油条的吃法,组合比较营养,营养能够更好地互补,更均衡。

油条走遍大江南北,油条的吃法也是不尽相同的。在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼馃子。而在上海,上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。杭州有一种特色小吃“葱包桧”,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用,作为早餐。在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配仁茶、豆浆当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。在马来西亚,油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶内吸满汤汁后食用。每当吃粥时,也时常看到油条是配料之一。


油条的食用禁忌与副作用

油条又香又脆又有韧劲,是大江南北不可多得的美味早餐之一。人们常常用豆浆烧饼配油条吃,堪称一绝。早餐我们天天吃,作为常见的早餐食品,油条能不能天天吃?油条有什么食用禁忌与副作用

油条的主要原料是面粉,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸而制成的。油条虽然中空,但是营养不中空。油条含有热量、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维还有钠等营养物质。但是油条能不能天天吃?答案是否定的。

大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,而且这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

传统的油条是用明矾和小苏打做的,但明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收,会沉积在骼中,会使骨质变得疏松,还会沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性改变,出现记忆力衰退,甚至痴呆,尤其是老年人,长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因为制作油条不宜添加明矾。


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