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怎么做肠仔船包最好吃 肠仔船包怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做肠仔船包最好吃 肠仔船包怎么做好吃

肠仔包

是一款经典的咸味面包

无论是什么造型

也一样令人垂涎

肠仔船包食材介绍

高粉125克,低粉30克,酵母3克,细砂糖16克,盐2克,蜂蜜10克,蛋液36克,水55克,黄油25克,香葱碎10克,盐2克,沙拉酱10克,台湾肠4根,全蛋液少许(刷面),

肠仔船包的做法步骤

1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

2、运行一个“和面”程序,10分钟

3、结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟

4、程序结束后检查面团,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

5、取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内

6、放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟

7、面团发酵至2倍大

8、取出面团揉圆排气,分割出4等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

9、将面团分别搓成长条,盖保鲜膜静置5分钟

10、静置完毕后取出面团继续搓成长条,约为台湾肠长度的2倍多点

11、绕台湾肠一圈,收口要捏紧,放置于烤盘中

12、送至发酵箱内发酵至约2倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟

13、发酵完毕后将面包胚取出,刷全蛋液

14、挤上沙拉酱

15、依次撒上葱花

16、最后把盐捣碎成粉末状,撒在面包上

17、放进预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟

18、烤制结束后取出晾凉即可

19、成品图

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度

2.面团搓成长条时,避免一步到位,可中间停顿静置5分钟;双手从中间开始往两边搓, 边搓边停,让面筋松弛

3.不能拉紧卷,面团和香肠之间留有少许空隙,避免发酵后面团会断裂

4.烘烤的时间和温度仅供参考

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

烤箱:卡士750A

发酵箱:卡士60L

模具:学厨铝合金方形烤盘

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