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培根盐包怎么做 培根盐包的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

培根盐包怎么做 培根盐包的做法

生活百味交集

酸甜苦辣

当然还少不了“咸”

盐之咸味

代表着努力和奋斗

缺之,酸甜苦辣从何而来?

培根盐包食材介绍

高粉190克,低粉50克,酵母3克,细砂糖25克,盐3.5克,蜂蜜15克,蛋液35克,水85克,黄油35克,培根40克,香葱碎10克,盐4克,白芝麻10克,全蛋液少许(刷面),

培根盐包的做法步骤

1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

2、运行一个“和面”程序,10分钟

3、程序结束后检查面,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

4、结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟

5、取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内

6、放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟

7、面团发酵至2倍大

8、取出面团揉圆排气,分割出6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

9、取出面团擀成长舌状

10、翻面后将任一长边压薄

11、自上而下卷起来,卷成橄榄型,收口捏紧

12、将面包胚放置于热狗模具中

13、送至发酵箱内发酵至约2倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟需时

14、发酵完成后刷上全蛋液,中间纵向割一个长口

15、在割口上放入培根碎

16、挤上沙拉

17、依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉

18、放进预热好的烤箱中层

19、上下火170度,23分钟

20、烤制结束后取出晾凉即可

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度

2.面团搓成长条时,避免一步到位,双手从中间开始往两边搓, 边搓边停,让面筋松弛

3.不能拉紧卷,避免发酵后面团会断裂

4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替

5.烘烤的时间和温度仅供参考

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

烤箱:卡士750A

发酵箱:卡士60L

模具:学厨热狗面包模具

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