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红烧鱼划水最正宗的做法 家常红烧鱼划水的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧鱼划水最正宗的做法 家常红烧鱼划水的做法

鱼尾又名鱼划水,香,嫩,爽口,下饭好吃

红烧鱼划水食材介绍

鱼尾1个,葱适量,桂皮1个,八角1个,香叶1片,料酒10g,啤酒1瓶,番茄酱15g,黄豆酱15g,鸡精3g,冰糖10g,香菜1棵,香油2g,生抽10g,老抽3g,10g,小辣椒1个,蒜适量,适量,

红烧鱼划水的做法步骤

1、鱼尾顺向切两刀,呈扇面状,鱼尾表面及切面部分抹料酒,盐。葱姜拍碎,攥出汁,抹在鱼尾,葱姜放在切面之间,这样腌制10分钟

2、锅中放油,腌制的鱼尾去掉葱姜,油温5成热下入锅中。中火煎2分钟

3、翻面,继续煎制3分钟左右,两面呈微黄即可

4、将鱼尾稍稍移动到一边,下入葱段,姜片,蒜片用油小火煸香

5、将香菜打结,下入锅中,继续小火煸香

6、大火,加醋,料酒,生抽入味去腥

7、加番茄酱,黄豆酱,啤酒,老抽,冰糖,小辣椒,烧开,转中小火烧制大约30分钟,直至汤汁粘稠

8、出锅前捡出各种杂料,关火淋香油即可

小窍门

煎鱼前,用生姜擦锅底,然后放火上,放少许油润锅底,使油冒些青烟,再关火让锅冷却下来。这样操作过之后,煎东西,炒东西就不糊锅了

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家常菜海鲜热菜鱼尾
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