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怎么做梅氏小炒肉最好吃 梅氏小炒肉怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做梅氏小炒肉最好吃 梅氏小炒肉怎么做好吃

梅氏小炒食材介绍

猪前腿肉500克,辣椒适量,生适量,葱白适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量,

梅氏小炒肉的做法步骤

1、将前腿肉,肥瘦分开切片,备用。

2、将切好的瘦肉用适量的料酒,生抽 糖 盐和生粉,抓匀腌制10来分钟。瘦肉上的那些个肥肉筋定要剔除干净,这样肉的口感更好。

3、腌制肉的时间段内,将辣椒洗净切成片,备用.

4、将生姜大蒜,葱白切好备用.

5、起锅,不要加油,锅烧热,将切好的辣椒片快速翻炒干水份,一定要快速炒,要不然会粘锅,然后装盘备用。这一步最是关键,不能省,最后成品辣椒香不香,就靠这步。这也是我和别人做小炒肉不同的地方。

6、将锅内加点调和油,烧热,放入切好的肥肉片,煸出油,我喜欢将肥肉煸干些。

7、将生姜葱蒜入锅,炒出香味。

8、下腌制好的瘦肉,炒至断生。我喜欢将瘦肉多炒几分钟,之后肉的口感更香些。

9、将处理好的辣椒入锅,加上适量的盐 ,翻炒几分钟。出锅时再淋一勺生抽。记得一定要加生抽,要不然不好吃,别怪我哈!

10、将炒好的小炒肉,出锅装盘。非常下饭的一道菜。

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