家常白灼虾的做法 白灼虾怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常白灼虾的做法 白灼虾怎么做好吃

“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的,经过一个朋友的指点,才得以顿悟。白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。

白灼虾食材介绍

虾500g,葱1根,白酒1勺,生抽适量,适量,香油适量,鸡精适量,姜末适量,

白灼虾的做法步骤

1、虾洗净,煎去虾须,沥干备用。

2、锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。

3、待水开后,放进虾灼熟。

4、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

5、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

6、成品图。

小窍门

在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽

​在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落

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