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班尼迪克蛋最正宗的做法 家常班尼迪克蛋的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

班尼迪克蛋最正宗的做法 家常班尼迪克蛋的做法

班尼迪克蛋食材介绍

蛋黄3个,白葡萄1g,柠檬汁5g,胡椒粉适量,黄油30g,荷兰酱适量,鸡蛋2个,培根4片,牛油果半个,生菜少量,小面包1个,胡椒粉少量,白葡萄醋1g,

班尼迪克蛋的做法步骤

1、先把黄油隔热水至完全融化,然后放在一旁室温静置待用。

2、然后在一个大碗里打上两只蛋黄,把白葡萄醋放进去,撒上一些胡椒粉,把它坐在一个小锅上,烧开水,用蛋抽轻轻搅散保证这个碗底是不接触到热水的,用水气加热搅拌,一直搅拌到较为浓稠,差不多到酱的稠度,比较流动状态,然后马上离火,不然会结块新手的话建议准备一份冰水或者湿抹布,离火后立马降温。

3、接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中,每倒一次都要充分的搅拌均匀,不然,会油水分离。

4、然后也是搅拌到一定的浓稠度就可以,像我这里,就是在蛋抽上不是很容易掉落的程度。

5、然后我们加入柠檬汁,再次搅拌均匀,就可以放置一旁待用了。

6、我们取一个小面包,把它横切两半。

7、热锅取一小块黄油融化。

8、把培根放入煎出香味再撒上少许胡椒粉作为调味。

9、把切好的面包片接着放进锅内,两面翻个,煎到金黄,脆脆的就可以这样子的面包会更香,更好吃。

10、接下来我们做水波蛋,把鸡蛋打在一个小碗里。

11、清水中加入少量的盐和白葡萄醋,水煮沸之后关火,沿着水波把鸡蛋滑进去然后盖上盖子等一分钟,再捞出控干水分即可。

12、我们把材料都准备好了,就把生菜、牛油果、水波蛋依次放在小面包片上。

13、淋上我们自己做好的荷兰酱撒上少许胡椒粉调味,就可以热气腾腾的吃啦。

14、这道班尼迪克蛋最诱人之处,是滑嫩的水波蛋蛋黄和荷兰酱相遇那一刻:轻轻戳开鸡蛋,潺潺蛋黄缓缓流出。

小窍门

1、荷兰酱不仅可以搭配班尼迪克蛋,也可以拌沙拉

2、做荷兰酱的时候要保证流动性,浓稠度差不多的时候就立马离火,或者垫一块湿布来降温,如果有颗粒的话,可以过筛一遍

3、加入融化的黄油,要分次来加入,每次搅拌均匀,不然容易油水分离

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主食早餐班尼迪克蛋蛋黄
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