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炸麻团怎么做好吃 家常炸麻团的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

炸麻团怎么做好吃 家常炸麻团的做法

炸麻团食材介绍

糯米粉120g,白芝麻20g,豆沙100g,玉米油2g,清水100ml,砂糖55g,

炸麻团的做法步骤

1、先在奶锅里加入100ml的清水,煮沸之后把砂糖倒进去,煮到砂糖完全融化即可离火。

2、把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去,边倒边用筷子搅拌,搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆,然后再用手揉成一个柔软的面团,糯米粉的粘性比较强,所以大家记得要戴一个手套来操作。

3、揉好的面团还是有一点粘手的,这时候加一小勺油,把它揉进面团里去。

4、加了油之后的面团就会比较光滑,不怎么粘手了,然后装进保鲜袋里松弛30分钟。

5、面团松弛好之后就可以拿出来用了,现在台面上撒一些手粉防粘,然后把面团搓成长条状,然后切成大小均匀的小面团。

6、然后用掌心团成圆圆的小团子,我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量,你们也可做的大个一点的。

7、现在天气比较干燥,面团的表皮很容易被风干,所以我把它覆盖上一层保鲜膜。

8、接着就来准备豆沙馅,我是直接买的豆沙馅回来,切成均等的小块,也是把它搓圆就行了。

9、 然后把豆沙馅包进糯米团里面,团圆就OK。

10、馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒,然后就可以准备炸麻团了。

11、锅里倒入适量的油,开小火加热到5~6分热,插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温OK,可以下锅了。

12、麻团刚下锅的时候是沉在锅底的,要用筷子拨动一下,以防粘底。

13、炸到麻团都开始浮上表面来了,要用一个滤网不断地按压麻团,让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀炸麻团的油温不适合太低,因为会坍塌也不容易膨胀,油温太高的话,又比较容易炸糊掉,所以油温一定要控制好,开小火,保持在在微沸的状态就可以了。

14、麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了,金黄酥脆的会飘香很远,放凉之后也是香香脆脆的,非常好吃哦。

15、金黄酥脆的外壳,加上内里的软黏甜糯,还有表面满满当当的芝麻,一口咬下去,咔嚓一声,香甜的豆沙馅淌入嘴中。

小窍门

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