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家常白灼菜心的做法 白灼菜心怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常白灼菜心的做法 白灼菜心怎么做好吃

菜心即是菜苔,就是青菜开花期长出来的花苔,以花苔为主食部分。菜心是所有绿叶青菜里我最喜欢的,没有之一。菜心可以白灼、炒食、还可做汤、或者做配菜和烫火锅。其品质鲜嫩,口感清脆,价格也不贵,是我们南方人都喜欢的一种蔬菜。

白灼菜心食材介绍

菜心500g,蒜头20g,小米辣2个,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油适量,凉开水1大碗,食用油适量,

白灼菜心的做法步骤

1、菜心切掉老的部分,清洗干净放入盆里,放入适量盐,倒入清水浸泡半个小时到一个小时,浸泡好清洗干净,沥水待用。

2、蒜洗净去皮切成末,小米辣清洗干净切末,放入盘里待用。

3、锅里放入一大碗水烧开,放入一勺盐,一勺食用油,少许白糖搅拌均匀。

4、放入浸泡好的菜心焯烫一分钟。

5、提前晾凉一大碗开水,菜心焯熟捞出来沥干水,放入凉开水里过凉,只需多加这一步,做出来的菜心不但清脆爽口,还翠绿不变黄。

6、把过凉的菜心,一棵一棵摆入盘子里。

7、均匀的倒上蒸鱼豉油,不要倒太多,也别倒太少,咸淡自己控制好。

8、在菜心中间放上蒜末和辣椒末。

9、起油锅,放入适量食用油烧至9成热,把烧热的油浇到蒜末和辣椒末上面,激出香味,再把剩余的油浇到菜叶和菜梗上。

10、香嫩爽脆的白灼菜心做好了,不仅味道鲜美,营养还特别丰富,您还不做起来?

11、成品图二

12、成品图三

小窍门

1、菜心用盐水浸泡半个小时到一个小时,可以去除菜虫和农药残留物。

2、水烧开放入一勺盐、一勺油和少许白糖,这样做出来的菜心比较绿。

3、菜心焯好过凉水,是为了让菜心保持口感清脆,颜色翠绿还不变黄。

4、喜欢清淡的宝宝可以不加小米辣。

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