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家常肉皮酸辣汤的做法 肉皮酸辣汤怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常肉皮酸辣汤的做法 肉皮酸辣汤怎么做好吃

肉皮酸辣汤是属于闽菜,酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮,是平常的肉皮晾干以后,再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒,而是用白胡椒粉,因为福州人不会吃辣,所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里,酸辣汤还是有一定地位的,在福州有这样说法,厨师手艺好不好,酸辣里找,意思就是说这个厨师的手艺好不好,酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。

肉皮酸辣汤食材介绍

炸过的肉皮100g,西红柿1个,鸡蛋1个,芹菜100g,生姜10g,淀粉适量,盐适量,白醋2勺,白胡椒粉1g,白糖1勺,鸡精适量,

肉皮酸辣汤的做法步骤

1、炸过的肉皮冲洗干净,用热水泡软,用剪刀剪成小块,沥水待用。

2、西红柿洗净改刀成小块,芹菜洗净,叶子剩一些不要摘掉,切成段,生姜洗净去皮切末。

3、玉米淀粉放入小碗里,倒入适量水,调成水淀粉,鸡蛋打入小碗,调成蛋液待用。

4、热锅放入适量油,放入西红柿和姜末,小火煸炒出汁,再倒入肉皮翻炒1分钟。

5、待肉皮完全把番茄汁吸收以后,倒入一大碗水,大火烧开。

6、水开放入适量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和适量鸡精调匀,然后慢慢倒入蛋液,一边倒一边用筷子快速把蛋液打散。

7、再慢慢倒入水淀粉,用同样的办法,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀,防止水淀粉结块。

8、汤调至自己喜欢的浓稠度,再放入芹菜段,即可出锅。

9、好喝又开胃的酸辣汤出锅了,特别适合这个季节,您还不赶紧做起来?

10、喝一碗全身热呼呼的。

11、成品图三

小窍门

1、肉皮要提前用热水泡软,再用剪刀剪成段。

2、番茄要小火炒出汁,这样做出来的酸辣汤更美味。

3、喜欢白胡椒粉可以多放一些,量随自己喜欢加就行。

4、蛋液和水淀粉倒入以后,要用筷子快速搅散,这样才不会结块。

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午餐家常菜晚餐汤类肉皮酸辣汤
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