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四川肥肠面的做法,肥肠面的做法大全

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  西方人的早餐一般是牛奶面包,而中国人比较实在,一般都是包子油条豆浆,这看似简单的早餐却包含着丰富的营养,除此之外,面食也是早餐界的宠儿。其中肥肠面的做法是非常受欢迎的,早餐的话,一般做清汤的比较多,肥肠面的做法用来当做晚餐午餐都是非常适合的,除了早上,其他时候都是红汤比较多,慢慢一大碗面,加上红油的渲染,光是看着就已经流口水了。

肥肠面的做法1

  肥肠面的做法一:

  食材明细:肥肠,生菜面条,油,食盐,生抽;

  1.肥肠清洗干净,加入料酒,桂皮,八角片在锅中煮至八成熟,同时也去除腥味,取出放凉后切成小段备用;

  2.炒锅中油烧热之后把切好的姜片和葱段倒下去用小火爆香,接着加入少许豆瓣酱,炒出红油后倒入肥肠大火翻炒;

  3.接着加一些生抽和适量的清水,盖上盖子用中火焖煮,烧出浓稠香味之后将肥肠盛出,留一些汤在锅里;

  4.另外一口干净的锅里烧开一锅水,将洗干净的生菜放下去稍微焯烫片刻之后盛出放在碗底,再下面条煮,煮熟后加入适量的食盐,捞在碗里,最后再舀上一勺肥肠及汤汁,撒上少许葱花即可。

肥肠面的做法2

  肥肠面的做法二:

  食材明细:面条,肥肠,泡椒,泡姜,干辣椒花椒香菜蒜苗辣椒油,食盐;

  1.泡椒和泡姜分别切成块状备用,干辣椒切成小段,香菜和蒜苗切成细碎备用,肥肠洗干净后放在锅里煮,煮熟后捞出切成小块,加入适量料酒腌制备用;

  2.炒锅中油烧热后先把泡椒,泡姜,花椒和干辣椒段倒下去炒出香味,然后把肥肠倒下去大火煸炒,直至肥肠炒干之后加入适量的清水(高汤口感更佳),用大火煮;

  3.烧开之后改成中小火再煮十分钟左右,然后把汤盛出备用,锅里重新烧开一锅水,倒入面煮,煮好后将面捞在碗里;

  4.煮肥肠的汤倒在面碗里,再把切好的蒜苗和香菜碎加在里面,最后淋上一点辣椒油,吃之前搅拌均匀即可。

肥肠面的做法3

  肥肠面的做法过程中最复杂的恐怕是肥肠的清洗,肥肠的作用相信大家都知道,所以在进行烹饪之前一定要把肥肠彻底的清洗干净,去除异味,在清洗的时候,可以将其里面翻出来,用食盐反复的搓洗,然后用清水冲洗干净,最后加入适量的食盐和料酒进行腌制。

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