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酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    自家猪的肥肠,自家田里的鲫鱼,自家泡的酸菜,碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤,绝对的营养开胃。

    主料

    肥肠250克  鲫鱼2条  酸菜150克  火腿肠1根

    辅料

    香料15克  花椒5克  老1块  鸡精半匙  味精少许  葱2根

    酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    1.将肥肠洗净,用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用;火腿肠切片备用;酸菜切片备用,切成两半、拍碎;葱切成葱花。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油,烧化加入几粒花椒,拍碎的姜煎出香味。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    4.然后将煎好的鱼放进去,加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    5.加入肥肠,火腿肠,酸菜煮上几分钟,加盐,少许鸡精味精调味。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    6.出锅前撒上葱花即可。 吃的时候,可以用油辣子做个蘸料。

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    烹饪技巧

    这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净,将里面的油膜撕掉,稍微用白酒码制一会在洗干净。如果家里有现成的卤水,可以卤制一下,味道会很好。

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