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山药凉皮的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    陕西懒人凉皮,相信每个西安人都吃过不少,但用山药做的凉皮,可能没有几个人吃过吧?没关系,今天,我就给大家介绍一个凉皮的创新吃法——山药凉皮。它吃起来外韧里脆,口感劲道,绝对和其他凉皮有着不一样的感觉!

山药凉皮的做法

    山药凉皮

    原料:山药、生粉、绿豆芽、菠菜梗、生抽、油泼辣椒、盐、大蒜、花椒

    山药凉皮的做法

    1.山药去皮,洗净用厨房纸沾干水分,拿刀将四周切掉,修整成长方形;

    2.用刮皮器顺着山药的纹路刀刮成一条条长长的薄片;

山药凉皮的做法步骤1-2

    3.将刮下来的山药条两面均匀地拍上生粉,放入笼屉上;

    4.锅烧水,水开后放入铺满山药条的笼屉,4分钟,关火,取出晾凉;

山药凉皮的做法步骤3-4

    5.趁晾凉的功夫,将配菜放锅里焯水,捞出切好备用;

    6.将凉透的山药条一一分开,起锅烧水,水开后将山药条放入锅中煮1分钟;

山药凉皮的做法步骤5-6

    7.捞出,放入提前晾好的凉开水中,山药凉皮就做好了;

    8..大蒜捣成泥,加入生抽、盐、花椒油调成碗汁,备用;

    9.山药凉皮控干水分,装盘,摆上配菜,淋上油泼辣子,吃之前浇上调好的碗汁就可以吃啦!

山药凉皮的做法步骤7-9

    山药凉皮的做法小贴士

    1.山药条的两面一定都要均匀地拍上生粉,而且蒸的时间一定不能长了;

    2.山药条要凉透了再煮,否则容易煮断;

    3.凉皮的配菜比较传统的是绿豆芽黄豆芽、芹菜黄瓜丝,自家吃也可以根据自己的喜好或家中现有的食材随意搭配;

    4.同样,碗汁也可以自己的口味随意调配,比如可以做成麻酱汁、香辣汁等等。

    山药凉皮食材搭配小提示

    山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收

    山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收

    山药的营养价值

    山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用

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