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草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法

草鱼豆腐红烧鱼食材介绍

主料:

草鱼(1条(约两斤)) 豆腐(200克)

辅料:

食用油(适量)豆瓣酱(2勺) 火锅料(适量)酱油(1小勺) 生抽(2勺)淀粉(1大勺) 鸡蛋清(1个)胡椒粉(适量)白糖(适量) ,蒜(适量)干辣椒(五个) 青,红辣椒(各1个) 小米椒(5个)料酒(适量) 水(适量)味精(1勺)

草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法步骤:

1.准备好所需材料

草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法

2.鱼头鱼尾各切一刀,在鱼身处找到一条白色白鱼线,这就是鱼腥线,轻轻拍打鱼身,轻轻拉出鱼腥线

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3.鱼切块,多洗两次

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4.加盐,料酒,腌十分钟

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5.腌鱼的空档,豆腐切一块

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6.锅里加水,烧开加点盐,焯豆腐,两分钟捞出来

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7.豆剁碎,青红辣椒切块,蒜切片,干辣椒切断

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8.这时鱼块腌好,洗净滤干水,加白胡椒,淀粉,蛋清挂糊,腌上十分钟

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9.锅里加食用油,要多一些

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10.待油开到八十度左右,就是油往处翻,五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块

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11.炸到鱼块微黄,捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎

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12.锅里加底油,小火放入豆瓣酱火锅料,姜蒜片,小火炒出红油

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13.这时放入干辣椒,小米椒,花椒,炒香

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14.加入适量的清水,酱油白糖,料酒,烧开

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15.加入鱼块,豆腐,晃动锅使其所有材料都能在汤汁里,大火烧开,转小火煮15分钟,使其充分入味,偶尔用铲子轻轻铲动

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16.汤汁快干时,加入青红辣椒块,生抽味精,轻翻均匀出锅

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17.加点香菜,略装饰,就可以上桌了

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小贴士:

炸鱼时不要用铲子铲,端起锅晃动,煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻,鱼易粹

标签:
草鱼豆腐
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