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皮蛋豆腐汤的做法 丝瓜皮蛋豆腐汤的做法 丝瓜皮蛋豆腐汤的价值

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

皮蛋豆腐汤的做法 丝瓜皮蛋豆腐汤的做法 丝瓜皮蛋豆腐汤的价值

说到皮蛋豆腐,很多人都会赞不绝口。作为凉菜皮蛋豆腐十分美味。但是说起皮蛋豆腐汤,很多人估计就会表现得十分茫然。因为对于许多人而言,不仅没有吃过这道菜,同样甚少听闻。实际上,皮蛋豆腐汤不仅营养丰富,而且口感绝佳。下面首先来学习下皮蛋豆腐汤的做法吧!

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皮蛋豆腐汤的做法

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皮蛋豆腐汤,做法很简单,非常适合家庭小菜,冬天来一碗可以达到暖身子的效果。下面一起来看看吧!

主料:松花蛋鸭蛋)150克、豆腐300克

辅料:鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克

调料: 小葱5克、15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克

做法:

1、将豆腐、青菜、皮蛋均切条;

2、锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片),加鲜鸡汤上火烧开;

3、下入豆腐条,加精盐烧透入味;

4、再下入皮蛋,小火烧开,撇去浮沫;

5、最后下入青菜烧开至熟,出勺装碗,加味精、香油、虾米即成。

相信通过上面的介绍,现在大多数人都已经了解皮蛋豆腐汤的做法了。这道菜十分容易上手,不仅味道好,对大家的身体也有不少益处,因此建议经常食用。

丝瓜皮蛋豆腐汤的做法

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丝瓜,又称菜瓜,夏季蔬菜,可供药用,有清凉、利尿、活、通经、解毒、抗过敏、美容之效。当丝瓜碰上同样清热解毒的皮蛋豆腐汤,二者会擦出怎样的火花?下面一起来看看丝瓜皮蛋豆腐汤的做法吧!

材料:丝瓜、内脂豆腐、皮蛋、色拉油、清水、盐、鸡精胡椒粉

做法:

1、丝瓜去皮,滚刀切成块;

2、内脂豆腐倒扣出盒,用小刀分切成正方小块;

3、皮蛋剥壳,切成小块;

4、炒锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入丝瓜爆炒;

5、炒至丝瓜变软时,加入清水、盐,和匀;

6、然后下入皮蛋、豆腐,加热至沸腾时转小火,再煮2分钟左右,加少量鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀即可关火 。

此汤清素,不带一丝油荤,鲜美异常。如果你的肠胃不喜欢过重的油脂,那么这样一碗清新素雅的汤品,正是你的最佳选择。

鱼皮蛋豆腐汤的做法

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鳝鱼,即俗称的黄鳝,属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。熬制皮蛋豆腐汤时加入鳝鱼,又是怎样一番风味?下面一起来看看鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法吧!

材料:皮蛋、大鳝鱼、内脂豆腐、盐、料酒、生粉、蛋清、生姜

做法:

1、皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;

2、汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;

3、待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;

4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。

皮蛋豆腐汤的营养价值

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皮蛋豆腐汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素,是产妇的滋补汤菜,营养价值十分丰富。下面一起来看看吧!

皮蛋中含有较多的矿物质,并且其性凉,有清热止渴、滋阴润燥的作用,对于缓解“上火”等症具有很好的效果,所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。比如:皮蛋拌豆腐、皮蛋黄瓜汤等。另外,皮蛋中还含有较多的矿物质,可促进营养的消化吸收,增加食欲,同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效。对于提高智商、保护大脑也是十分不错的。

豆腐则为补益清热的养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

皮蛋豆腐汤的食用禁忌

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皮蛋豆腐汤虽好,但它也有自己相克的事物,在家里自制皮蛋豆腐汤时要注意消毒和选择搭配食材,这样才能保障健康。另外,皮蛋是腌制食品,一定要少吃,特别是老人和孩子,要注意摄入的量,不要贪嘴。因此,下面一起来看看皮蛋豆腐汤的食用禁忌吧!

1、皮蛋豆腐汤不宜与甲鱼李子、红糖同食。

2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食皮蛋豆腐汤,尤其是儿童。中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用皮蛋会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

3、皮蛋豆腐汤和不能放在一起吃,皮蛋与豆腐中的钙会结合醋酸形成沉淀,不好消化,甚至可能产生毒素,引发食物中毒。

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丝瓜皮蛋豆腐
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