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怎么做清蒸带鱼最好吃 清蒸带鱼怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做清蒸带鱼最好吃 清蒸带鱼怎么做好吃

带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

带鱼最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清又是一种保存营养最好的方法。

清蒸带鱼食材介绍

带鱼1000克,香葱80克,20克,小米辣2个,海鲜酱油10克,花生油20克,料酒10克,

清蒸带鱼的做法步骤

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1、带鱼洗净;

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2、剪去鱼鳍;去除鱼头

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3、用剪刀将鱼腹剖开;

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4、去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的污线,这是鱼腥的主要来源;

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5、用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;

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6、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;

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7、香葱切段、切丝、小米辣切丝备用;

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8、腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;

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9、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;

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10、锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;

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11、再倒入酱油蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。

小窍门

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);

2、内脏有一层黑膜和内脏下面的污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;

3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥;

4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸;

5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了;

6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、

7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。

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