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香辣大闸蟹怎么做好吃 香辣大闸蟹的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

香辣大闸蟹怎么做好吃 香辣大闸蟹的家常做法

大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确,10月是吃母蟹最好的时间。一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄,肉质肥厚,鲜香味美。

除了清的原汁原味,大闸蟹还可以辣炒,香辣味十足,绝对的米饭杀手哟。

香辣大闸蟹食材介绍

大闸蟹4只,油1勺,盐1小勺,生抽2勺,料酒1勺,大蒜1头,生1块,香1勺,白糖1小勺,淀粉3勺,

香辣大闸蟹的做法步骤

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1、大闸蟹个个鲜活,全是母蟹。

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2、解开捆绑的草绳,用刷子刷洗干净。

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3、掰开蟹盖,去蟹腮。

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4、拿下蟹盖后,摘掉蟹心蟹胃,把蟹从中间分开。

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5、处理好所有的大闸蟹。

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6、生姜大蒜切丝

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7、碗中放入淀粉

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8、在大闸蟹的切面上沾上淀粉

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9、白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

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10、锅中放入油烧热。

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11、将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

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12、等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

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13、炒好的大闸蟹盛出备用。

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14、锅中留底油,姜蒜放进去炒香。

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15、加入一勺香辣酱炒香。

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16、把蟹块儿放进去炒匀。

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17、将碗汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟。

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18、收汁装盘即可。

小窍门

1.大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净,把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。

2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎,更加入味。

3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。

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