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美味双皮奶新做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

用料
牛奶400g
蛋清2个
10g
 
双皮奶的做法步骤

   1.新鲜牛奶加糖煮开,如果想要更浓些,就多煮一会儿,让水分再发掉些。我是煮开就关火了。

   2.煮好的牛奶倒入碗中,晾至温凉,表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮,把下面的奶倒出来,碗里一定要留一点奶,防止奶皮帖在碗底

   3.把蛋清倒入牛奶中充分搅拌

   4.然后过滤,过滤后奶液会更细腻

   5.再把奶皮撬起来,把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入

   6.上笼10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝,这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

   7.蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩,有这层奶皮的保护,就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

   8.我放的糖不多,再加上点自己煮好的蜜菠萝肉,味道很赞哩,我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。

小贴士

   要想奶皮厚一点,煮牛奶时就多煮一会儿。
糖可根据自己口味增减。

标签:
双皮奶蛋清鲜牛奶