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剁椒鱼头的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    1、剁椒一定要纯,我家剁椒是老爸自己弄的,特别入味
    2、腌制的手法很关键
    3、制的时间更是重点
    看上去三点很难?其实很简单,且让我用图分解,您一看就懂了。

    主料

    鱼头500克

    辅料

    剁椒6大勺  蒜蓉半颗  香葱适量  啤酒2勺  盐少许

    剁椒鱼头的做法

    1.将鱼头内膜黑色地方去除干净

剁椒鱼头的做法

    2.然后用盐抹一遍,最后淋啤酒腌制10-15分钟左右(啤酒不但能去腥,而且能增加鱼肉的鲜美度)

剁椒鱼头的做法

    3.将剁椒剁碎

剁椒鱼头的做法

    4.然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制

剁椒鱼头的做法

    5.鱼头上铺上蒜蓉放入锅中大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻

剁椒鱼头的做法

    6.取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油

剁椒鱼头的做法

    7.铺上香葱颗粒,浇上热油就好

剁椒鱼头的做法

    烹饪技巧

    小叮咛 腌制鱼头用啤酒比料酒更好,不但去腥而且口味更鲜美 剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味,好吃的不行 蒸制时间不要太长,否则口感会不够鲜嫩

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