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盐水鸭腿的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    今年的夏季显得格外闷热,在这样的天气里人的食欲会变差,不想吃东西,对于主妇来说在这时的任务就格外艰巨,既要营养美味还要不油不腻清爽开胃。

    周末在家做了盐水鸭腿鸭肉具有清热、解毒、滋阴的功效,很适合在夏季食用,而且经过这种水煮的烹调方式,去除了鸭肉的大部分油脂,吃起来不油腻。

    酷暑季的解馋肉菜——水鸭

    原料:鸭腿3个

    调料:盐、花椒粒、香叶、桂皮、片、八角、黄酒

盐水鸭腿的做法

    水鸭腿的做法

    1、将盐和花椒粒放锅中小火将盐炒成微黄,有花椒的香味;

    2、炒好的花椒盐趁热浇在洗净的鸭腿上,反复揉搓鸭腿几分钟,然后将腌制的鸭腿装在保鲜袋中入冰箱冷藏一晚更好的入味;

盐水鸭腿的做法步骤1-2

    3、锅中放适量水,放入片、花椒粒、黄酒、桂皮、香叶、八角等香料,开火将水烧开;

    4、将鸭腿放入锅中大火烧开转中小火炖15分钟关火焖,待烧开的鸭汤变温再次开火炖10分钟关火焖10分钟;

盐水鸭腿的做法步骤3-4

    5、将鸭腿取出放入冰水中,待鸭子变凉后取出切块即可装盘食用。

盐水鸭腿的做法步骤5

盐水鸭腿的做法

    盐水鸭腿小提示

    鸭子经过2次小火煮焖已经很软烂,再放入冰水中,可以让鸭肉遇凉收缩,鸭肉吃起来有弹牙的口感,如果不喜欢这种口感可以不放在冰水中,炖煮后直接吃即可。

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