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经典红烧肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

经典红烧肉的做法

经典红烧肉食材介绍

主料:

五花肉(300克) 葱段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香叶(1片) 八角(1个) (1片) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 温水(适量) 食用油(适量) 红干椒(2-3个)

经典红烧肉的做法步骤:

1.把五花肉切成适量大小的块状。

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2.锅中添清水,把五花肉凉水下锅,煮开后捞出过凉水,沥干水分备用。

经典红烧肉的做法

3.准备好其它辅料。

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4.锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖用小火慢慢融化。

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5.放入五花肉翻炒均匀挂糖色。

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6.调入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。

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7.放入葱段、片和红干椒。

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8.添入清水没过锅中食材,放入姜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。

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9.待锅内汤汁减少时,调入适量的盐和鸡精

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10.翻炒均匀改大火收汁。

经典红烧肉的做法

11.成品图。

经典红烧肉的做法


小贴士:

猪肉要选择五花三层的肉,这样做出来的红烧肉口感好。

化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化,注意不要糊了。