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酸菜鱼的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

用料
草鱼500g
金针菇250g
酸菜1包
适量
蒜头适量
辣椒1个
剁椒2勺
泡椒5个
花椒适量
2根
蛋清1个
胡椒粉适量
生粉适量
适量
适量
清水六碗
酸菜鱼的做法步骤

   1.准备好的配料:切片,蒜头拍碎,红辣椒和泡椒切碎,葱一条切成段,一条切成葱花,酸菜切丝,准备两勺剁椒和适量花椒

   2.分离好的蛋清

   3.鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清,搅拌均匀.

   4.鱼头洗干净备用

   5.金针菇洗干净备用

   6.锅里热开油,放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味

   7.再放入酸菜,翻炒

   8.再放入葱花段

   9.加入六碗水(水要一次性放够)

   10.大火煮开

   11.煮开后,放入鱼头,煮15分钟

   12.把酸菜鱼头先捞起来放入容器

   13.把金针菇放入汤里煮熟后捞起来,放在酸菜上面,把鱼头也摆好

   14.再把鱼肉片放入汤中,煮至鱼片变白,撒上葱花,放点鸡精调味,关火,将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

   15.最后再热点油,放入花椒和1勺泡椒和红辣椒,煸炒出香味,浇在酸菜鱼表面

   16.成品

小贴士

   鱼片放入汤中时,不要急着去搅拌,不然肉片容易散掉,可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。

标签:
草鱼蒜头金针菇