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菜心的营养价值及功效_解析菜心的养生秘密!

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

在吃娃娃菜,大白菜,包菜等蔬菜时,很多人都喜欢吃菜心。还记得《功夫厨神》中的那道水煮白菜,更是将大白菜拨的只剩那一点点菜心,全是用菜心制作而成的。那么菜心的营养价值比菜叶好吗?带着你疑问,接着往下看吧。

菜心的营养价值及功效_解析菜心的养生秘密!

蔬菜水果营养品质分析结果显示,对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在与蔬菜的外层部分,包括外层组织、叶片当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为,太阳是植物的能量来源,植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜圆白菜的外层绿叶,其维生素C含量比菜心高出几倍甚至十几倍。由此我们得出,蔬菜的菜叶比菜心的营养价值要高。所以大家在食用蔬菜的时候不要将菜叶给抛弃了。

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而其他的一些蔬菜,接受日照充分的绿叶部分营养价值更丰富。例如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高,绿叶菜中的芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。由此我们可以看出吃蔬菜的时候,不要只顾着吃菜心,将蔬菜的外层给丢掉。虽然营养价值有高低之分,但是人体需要“全方位”营养,单纯吃蔬菜的某一部位都不可能达到要求的。广泛摄食新鲜蔬菜,任何部分都不要丢弃,这样才能保证身体对各种营养的需求。

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营养健康 | 菜心的营养价值及功效

1、吃大白菜具有养颜护肤的功效哦。大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”的美誉,大白菜菜心的营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维丰富的生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

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2、富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。它还能转化为维生素A,对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。

3、含有丰富的叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造系统有重要作用,还对防治“高同型半胱氨酸症”发挥着重要作用,进而可有效的预防动脉样硬化。

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4、富含维生素C。通常人们以为水果中所含的维生素C高,其实,绿叶菜心中维生素C的含量比普通水果要高。常食对身体有健康有很大的帮助。

5、含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一,它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

6、含有较多维生素E。虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含维生素E不及油脂、坚果等食物多,但绿叶菜心适合大量食用,因此,仍能获得较多的维生素E。

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7、富含钾。绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠的升血和压作用,对防治高血压有非常大的帮助。

8、含较多钙。虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品,但它仍然是钙的重要来源之一。而且菜心的食用方法多种多样,所用同样可以摄取更多的钙。

9、富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。

菜心的营养价值及功效_解析菜心的养生秘密!

阅读完本文,相信大家对菜心的营养价值都有一定的了解了吧。虽然这好吃鲜嫩的菜心的营养价值没有菜叶的营养高,但是它的营养价值也不少。所以建议大家在食用蔬菜的时候,还是完全接收整棵菜吧,这样会收获更多的营养。

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