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金针菇的营养价值介绍 金针菇怎么吃营养

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,从颜色上来分一般分成黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故取名为金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜火锅食品的原料之一。那么你平时是怎样食用金针菇的呢?接下来我们就一起来了解金针菇的营养价值及食用方法有哪些吧。

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根据相关测定,金针菇中氨基酸的含量是非常丰富的,而且要高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。经研究表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

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金针菇既是一种美味食品,又是较好的养生保健品。而且金针菇的人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就很容易获得稳定可靠的产量。作为食材,金针菇是凉拌菜火锅的最佳选择。其营养价值丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,因此深受大众的喜爱。下面我们就来看看金针菇的营养价值吧。

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营养健康 | 金针菇的营养价值

金针菇中含锌量非常高,锌元素具有促进儿童智力发育和健脑等多种作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能够有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育有非常多的益处。

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经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。因此食用金针菇可有效的抑制脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。除此以外,食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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有研究发现,金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力,抗菌消炎,防御肿瘤的作用。新加坡的研究人员发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,可以有效的抑制鼻炎、哮喘、湿疹等过敏性病症,没有患病的人群也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

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营养健康 | 金针菇的食用方法

炒金针菇

材料:金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、5克、色拉油30克

制作方法

1、将金针菇横着切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分以备用。

2、锅中放油,下片炒香后,倒入金针菇,黄瓜丝,笋丝,翻炒。

3、根据个人口味,加入适量的烹绍酒,味精精盐,炒拌均匀,淋上麻油,出锅装盘即可。

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营养健康 | 金针菇的挑选技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白色还是黄色,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过漂、熏、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康哦,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过人工特殊处理的,建议大家不要购买。

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营养健康 | 金针菇的食用注意事项

金针菇的营养价值有很多,而且一般人群均可食用,特别适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。但值得大家注意的是,脾胃虚寒者不宜吃太多金针菇。还有金针菇不能生吃,所以食用金针菇时一定要煮熟后才可食用,切记变质的金针菇不要吃。

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凉拌金针菇金针菇的做法大全
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