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肥肠面的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

肥肠面在川菜中是一道非常有名的面食,但肥肠面的做法并不复杂,以肥肠和面条作为主要的食材,搭配上鲜香的小吃,口味更是不一样,深受到大众的喜欢。

肥肠面的做法

肥肠面的做法

肥肠面的做法

食材的需要

手工面500克,油盐适量,熟肥肠1小碗,葱少许,小青菜1小把,大骨汤1碗,麻油少许,辣椒油适量,鸡精少许。

做法步骤

1、在碗中放入适量的盐、味精、香油、辣椒油。

2、提前将骨头汤热一下,浇入面碗中备用。

3、另外准备一个锅,放入清水,烧开后,下入面条煮。

4、面条快煮好的时候下入洗好的青菜,稍微烫一下就好。

5、将煮好的面条和青菜放在油调料的碗中。

6、倒入烧熟的肥肠和少许汤汁,葱花即可。

肥肠面的做法介绍

肥肠面的做法

食材的需要

手擀面、肥肠、干辣椒、泡、泡椒、花椒香菜蒜苗、盐、辣椒油

做法步骤

1、将泡椒和泡切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎。

2、将熟的非常切块备用。

3、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒,煸炒出味之后放入肥肠一起翻炒一会。

4、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用。

5、在锅中放入清水烧开,放入面一起煮,面煮好之后,捞仔碗中。

6、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

肥肠面的注意事项

肥肠面的做法

肥肠的清洗

在上面的两道肥肠面的做法都是用的熟肥肠,所以不存在如何清洗肥肠这一道工序,要想放心,肥肠还是自己清洗比较好。

先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一水,捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后再次洗净,这样清洗出来的非常就比较干净,比较放心了。

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