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鲫鱼汤做法大全

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鱼汤是公认的滋补东西,鲫鱼肉质细嫩,营养素全面,极为补益。鲫鱼汤的家常做法很简单,可以搭配各种食材来熬汤。本文将介绍鲫鱼汤做法大全,包括豆腐鲫鱼汤、酸菜鲫鱼汤蛤蜊鲫鱼汤等。

鲫鱼汤做法大全

鲫鱼汤做法大全:香菇豆腐鲫鱼汤

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食材准备

香菇35克,豆腐40克,鲫鱼1条,生3片,花生油适量,食盐适量。

方法步骤

1.香菇洗净泡软;豆腐洗净切块。

2.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃及内脏,用清水洗干净后放入煎锅中;往煎锅中加入片及花生油,将鲫鱼两面稍煎至表面呈金黄色后从煎锅中捞出,待用。

3.在汤锅中加入清水适量,放入姜片及鲫鱼,武火烧沸,放入香菇后,转用文火煮25分钟;加入豆腐块,再煮15分钟,加入适量食盐调味即成。

小贴士

健脾养胃,增加食欲。适用于小儿食欲不振,营养不良,形瘦体弱等症。

鲫鱼汤做法大全:牛奶鲫鱼汤

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食材准备

净鲫鱼400克,豆腐200克,牛奶90毫升,姜丝、葱花各少许盐2克,鸡粉少许。

方法步骤

1.洗净豆腐切成小方块。

2.用油起锅,放入处理好的鲫鱼,小火煎至煎至两面断生,盛出。

3.中注入适量清水烧开,撒上姜丝,放入煎过的鲫鱼,加入少许鸡粉、盐,搅匀调味,掠去浮沫,用中火煮约3分钟至鱼肉熟软。

4.放入豆腐块拌匀,再倒入备好的牛奶,用小火煮约2分钟至豆腐入味,最后撒上葱花即成。

小贴士

可益气养安神、软化管,如果在制作时加入两滴可使鱼肉的营养更好被吸收。

鲫鱼汤做法大全:酸菜鲫鱼汤

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食材准备

鲫鱼1条(约500克),酸菜150克。葱白5克,姜3克,鸡精少许,油、盐各适量。

方法步骤

1.将鲫鱼去鳞和内脏,洗净备用;将酸菜用清水二淘洗几遍后,切成3厘米见方的片备用;葱、姜洗净,葱切段、姜切丝备用。

2.锅内加入油烧热,放入鲫鱼将两面煎黄后加入一酸菜、葱段、姜丝和适量清水,先用大火烧开,再用小火煮20分钟左右。

3.加入盐、鸡精调味即可。

小贴士

制作酸菜鲫鱼汤时,如果怕酸菜过咸的话,可以用沸水焯一下去掉咸味。

鲫鱼汤做法大全:蛤蜊鲫鱼汤

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食材准备

鲫鱼500克,蛤蜊250克,火腿片25克,冬笋片20克,水发香菇3朵,绍酒25克,葱段、姜片各10克,香、鸡精、食盐各少许,鲜汤300克。

方法步骤

1.鲫鱼宰杀处理干净,在鱼身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上,待其吐尽污泥后捞出洗净;香菇切成片。

2.起油锅烧热,放入鲫鱼稍煎,至两面微呈金黄色时捞出沥油。

3.另起锅,倒入鲜汤,加姜片、葱段烧开,下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开,调入绍酒、香醋、食盐、鸡精,炖至入味成熟即可。

小贴士

医典有云“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼,可增强抗病能力,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

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