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芒果班戟的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

第一次听到芒果班戟这个名字的时候想不出是怎样一种美食。后来才知道,芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版,加入芒果奶油做馅,冷藏后即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜点,下面给大家详细介绍芒果班戟的做法。

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法

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食材准备

蛋皮:鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克。

内馅:鲜奶油100克、大芒果3个。

工具:打蛋器、小平底煎锅、筛网、橡皮刮刀、打蛋盆。

分量:12个

方法步骤

1.鸡蛋加白砂糖打散,将蛋汁用筛网过滤一遍,滤出打不散的蛋清。

2.加入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。

3.黄油微波融化后倒入面糊中,再次搅拌均匀。

4.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅,锅底刷少量黄油,大火烧至八成热时转小火,倒适量面糊入锅中,旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底,待面糊颜色变深,表面开始鼓泡,即表示蛋皮已经摊熟,将蛋皮倒扣出晾凉。

5.剩余材料重复以上操作。

6.将芒果去皮去核切成方形大块。

7.鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡,即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态。

8.取一块蛋皮,中间放上一勺打发鲜奶油,然后在奶油中放一块芒果,然后再在芒果表面加一勺鲜奶油。

9.将蛋皮向中间折起,周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连,再左右对折后向下卷起。

10.放入冰箱冷藏30分钟左右,食用时取出从中切开即可。

小贴士

1.用小煎锅的目的,是为了更方便快捷地摊出最标准的圆形蛋皮,如果没有,用大煎锅也可以,只是注意蛋皮不宜煎得过大,直径在15-18厘米为宜。

2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多,基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可。

3.煎蛋皮时火力不可过大,一般烧热后转小火煎制即可,火大容易将蛋皮煎煳。

4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好,更易于切开保持比较完整的造型。

芒果班戟的做法

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食材准备

全蛋液25克,白砂糖10克,黄油10克,面粉40克,牛奶100毫升,班兰香精1/4小勺,芒果果肉适量,打发的淡奶油100毫升。

方法步骤

1.全蛋液加白砂糖稍打散,加入牛奶混合均匀,筛入面粉拌匀。

2.加入班兰香精混合均匀,倒入融化的黄油混合均匀。

3.过滤面糊,盖上保鲜膜静置1小时。

4.锅上刷少许溶化的黄油,倒入适量面糊,开始冒泡时翻面再煎数秒即可。

5.皮稍晾凉,中间抹上打发的淡奶油,放上芒果丁。

6.四边向中间对折即可。

芒果班戟的简单做法

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食材准备

低筋面粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2汤匙、鸡蛋1个、黄油10克、白兰地酒1茶匙、鲜奶油60毫升、芒果1个。

方法步骤

1.鲜奶油加糖粉1汤匙,隔冰用电动搅拌器打成奶油,冷藏备用;芒果去皮、核,切成6条。

2.低筋面粉、玉米粉、糖粉1汤匙筛过,加入鸡蛋打匀。

3.黄油软成液体,加入面糊;白兰地酒加入面糊,打匀。

4.笼上火,放一圆底盘,抹油,加1大匙面糊使之铺满底部成圆薄饼,加盖约1分钟,趁热拿出备用,反复6次。

5.在冷却的薄上抹适量奶油,放上芒果,加奶油盖住,包成长条状即可。

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