欢迎来到做菜网!

炸豆腐的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

豆腐是一道适合一年四季享用的经典菜肴,炸豆腐的做法虽然简单,但要将炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口却不简单。炸豆腐怎么做好处呢?这道菜的秘诀就是要掌握火候,让豆腐香脆,调味料也要够地道才行。

美味炸豆腐的做法

zhadoufudezuofa

食材准备

豆腐750克,猪瘦肉冬笋香菇各50克,蛋清60克,食用油、盐、味精、料酒、葱末、末、香油、酱油、水淀粉、清汤各适量。

方法步骤

1.将猪瘦肉冬笋香菇切小丁,加盐、味精、料酒、蛋清、葱末、末、香油拌匀为馅料。

2.豆腐入锅透,取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米厚的块。

3.烧热锅,下食用油烧至九成热时,将豆腐块放入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀沿着豆腐块的长边切开,留一面连接,不要切断,做成“箱盖”。

4.掀开“箱盖”,挖出“箱”内的嫩豆腐,将馅料装入箱内。

5.豆腐放锅中隔水熟取出,原汁加清汤、酱油、料酒、味精煮沸,抹去浮沫,用水淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即可。

香炸豆腐的做法

zhadoufudezuofa

食材准备

嫩豆腐2块,胡萝卜200克,虾肉50克,荸荠末20克,鸡蛋清1个,香炸粉75克,火腿末、红辣椒末各少许,食盐、胡椒粉、味精、花生油各适量。

方法步骤

1.锅内倒入植物油烧热,磕入鸡蛋用小火煎咸蛋饼待用;豆腐切成方块,下入热油锅内用小火煎至金黄,倒入漏勺沥油。

2.炒锅内倒入植物油烧热,下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒酱、蚝油炒香,倒入鲜汤烧开,放入豆腐,调入食盐、味精、酱油,用小火烧至入味。

3.放入鸡蛋青椒末、红椒末,以旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即可。

炸豆腐怎么做好吃?

炸豆腐外酥里嫩,口感非常好。炸时油温要较高时才能放豆腐下去,炸得差不多的时候才能去翻动,不然很容易碎掉。

豆腐对于女性而言,是保健、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的好食品。

松子炸豆腐的做法

zhadoufudezuofa

食材准备

豆腐500克,松子仁50克,白糖70克,鸡汤500毫升,香菜末50克,调料适量。

方法步骤

1.豆腐切成2立方厘米的丁块,放入开水中煮至浮起,沥水。

2.锅中放入葱、姜,油烧至六成熟,放入25克白糖,文火炒成红色,烹入料洒。

3.加鸡汤、松子仁、精盐、白糖,豆腐、味精,用文火炖,边炖边扎眼,使汤汁渗入豆腐丁。

4.待汤收干,豆腐胀起后,迅速盛盘,撒上香菜末即可食用。

家常炸豆腐的做法

zhadoufudezuofa

食材准备

豆腐1000克、花生油适量、调味品(芝麻酱、酱豆腐、桂皮、盐、香菜)适量、水适量。

方法步骤

1.将豆腐切成小块;

2.用花生油炸成豆泡

3.芝麻酱中放入盐用凉开水调匀,酱豆腐用凉开水调稀,香菜洗净切段;

4.将炸豆腐、桂皮、盐放入锅中加水用旺火烧沸.改用微火煮,入味即可;

5.盛入碗中浇上调制的酱豆腐和芝麻酱,放上香菜,即可食用。

标签:
相关知识