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肉夹馍的做法和配方 肉夹馍的做法大全

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

肉夹馍是西北地区的特色主食,所夹的肉可以是猪肉,也可以是牛羊肉,可以说是汉堡的鼻祖。肉夹馍怎么做呢?自己动动巧手来做一回肉夹馍吧,说不定惊喜等着你哦!

肉夹馍怎么做

正宗肉夹馍怎么做

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食材准备

面粉300克,酵母5克,泡打粉2克,温水175毫升,五花肉500克,料酒15毫升,盐4克,冰糖10克,生抽15毫升,葱半根,10克,大料1个,桂皮1块,草果1个。

白吉馍的做法

1.将面粉、酵母、泡打粉混合均匀,慢慢加入温水,边倒水边搅拌,面粉和成团后用手揉成表面光滑的圆形面团,放在容器中盖湿毛巾饧发1小时左右,至面团膨胀为原来的2倍大。

2.将饧发好的面团分成5个小面团,每个揉圆后盖上湿毛巾再饧发10分钟,将饧好的小面团压扁,擀成长椭圆形,再横着对折,从一边往里卷成卷,将尾部收入底部,再压扁成圆形馍坯,盖湿毛巾饧发10分钟。

3.取平底不粘锅,不涂油直接放入馍坯,盖上锅盖小火烙,两面各烙5分钟至表面变黄,再放入烤箱,以200℃烤5分钟。

肉夹馍的肉怎么做

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1.将五花肉带皮洗净,直接放入锅中,加水至没过肉,大火煮沸后再煮3分钟,煮出肉中的污,关火倒掉水,将肉冲洗干净。

2.将煮好的五花肉放入高压锅内,加入大料、桂皮、草果、冰糖、葱、姜、料酒、生抽,开火上汽后炖20分钟,将高压气阀放汽后打开锅盖,加入盐,再盖盖不加压炖20分钟左右,至汤汁收浓剩下1/3即可关火。

3.将温凉的五花肉捞出,挑肥瘦相间的部分切成碎末;将烤好的馍趁热从中间剖开,夹入切好的肉末即可。

小贴士

1.炖整块的五花肉用高压锅比较省时间,用普通锅要炖2小时左右。

2.炖的肉一次吃不完,可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃,或是改做卤肉煮面条吃。

3.夹肉用的馍烙时不需要加油,最好用不粘锅;先烙后烤可以使的外皮酥脆。

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