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肥肠的做法大全 吃货再也不用担心肥肠有异味啦

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  你和家人是不是都爱吃肥肠?但却很少买来做的吃?因为买外面做好的担心卫生问题,买回来自己做又怕做不好,还会有异味?今天小编就来分享下肥肠的吃法并告诉你大肠怎么清洗不会有异味,赶紧看看吧!

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  怎么清洗大肠无异味——

  要做出好吃的没有异味的肥肠,清洗是关键。首先用面粉将大肠搓洗一遍,然后用清水冲净,再用盐反复搓洗几遍,最后用搓洗;洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。

  大肠的里面会有很多油脂,如果喜欢肥一点的可不将其撕去,如果不喜欢那就撕了它吧,我是撕了一部分,留了一部分。不过油脂中容易藏有脏东西,一定要仔细清洗干净。

  一、爆炒肥肠

  原料:肥肠适量、适量面粉八角、桂皮、冰糖、大蒜子、片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量

爆炒肥肠的做法

  爆炒肥肠的做法

  1、肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。

爆炒肥肠的做法步骤1

  2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。

爆炒肥肠的做法步骤2

  3、锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。

爆炒肥肠的做法步骤3

  4、上色均匀后,加入1勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠,加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均,继续煨15分钟。15分钟后,加入青红椒段,大火收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精翻炒均匀,将烧烫后加入洋葱丝,将肥肠装入中,美味即成。

爆炒肥肠的做法步骤4
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