基础面包怎么做 基础面包的做法

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基础面包怎么做 基础面包的做法

基础面包食材介绍

高筋粉300g,清水110g,鸡蛋1个,发酵粉4g,盐4g,细砂糖20g,黄油25g,吐司盒1个,

基础面包的做法步骤

1、高筋粉和盐,再加细砂糖。

2、发酵液事先准备,清水加温至37度后加入发酵粉孵化。

3、搅拌一下,再加入鸡蛋。

4、搅拌20分钟,检查面团硬湿度,太湿太干都可以补救。

5、面团搅拌成团。

6、加入黄油,厨师机休息几分钟。

7、再次搅拌20分钟。

8、手套膜就出来了。

9、拿出整理滚圆,放入模具中,盖上保鲜膜。

10、烤箱发酵档,底部放热水,发酵时间60分钟。

11、发酵完成,用手指戳一下不反弹。

12、拿出排气。

13、分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

14、将剂子擀成椭圆形。

15、卷起来。

16、放入吐司盒。

17、送入烤箱两次发酵60分钟,方法同上。

18、发酵完成,看看是否有九分满。

19、烤箱预热至190度,烤制40分钟。

20、烤完立即脱模。

21、冷却后拿出切片。

22、一道美味可口的吐司就完成了。

23、吐司面包要装入吐司袋保存。

小窍门

吐司面包是学习的基础面包,掌握了技巧,漂亮的吐司就出来了!揉面,发酵,烤制到位就会有惊喜。跟着我的步骤操作不会失败。

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