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怎么做金大旺绵绵吐司最好吃 金大旺绵绵吐司怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做金大旺绵绵吐司最好吃 金大旺绵绵吐司怎么做好吃

此方来自金大旺老师,略加修改,省略了奶粉成份,口感绵软,吃起来又不缺嚼劲,夏天做起来也非常的快,真的值得一试

此配方适用于300克吐司盒2条

金大旺绵绵吐司食材介绍

高筋面粉250克,低筋面粉60克,细砂糖50克,牛奶50克,清水100克,酵母4克,盐4克,全蛋液40克(约1个鸡蛋),炼乳18克,黄油35克,

金大旺绵绵吐司的做法步骤

1、准备好所有的材料。

2、先把牛奶和清水放在面包桶里面,加入酵母,充分搅匀。

3、先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉)250克。

4、再加入金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)60克。

5、在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋。

6、面包机启动IMIX程序,时间设定为20分钟,如果没有面包机的,可以用手揉。

7、程序剩余8分钟时,加入软化好的黄油,继续揉至手套膜状态,取出面团,放在大碗里面进行第一次发酵,室温大概发45分钟,发酵好的面团,用手指沾面粉,戳一个洞,不塌陷,不回缩就是发酵好了。

8、发酵好的面团取出排气,平均分成两个面团。

9、分好的两个面团,再平均分成四个小面团,揉圆,醒发10分钟。

10、醒发好以后,进行第一次擀卷,上下擀成椭圆型。

11、从上往下卷起,卷成长圆形,依次把所有的面团全做好,醒发15分钟。

12、醒发好以后,进行第二次擀卷,上下擀成牛舌状。

13、从上往下卷起,卷成卷。

14、卷好的面团,依次放入土司模具中。

15、进行第二次发酵,此次发酵我用了烤箱发酵,35度大约1个小时。

16、发至模具8-9成模高就可以了。

17、预热好的烤箱,170度烤30分钟,烤好后晾凉就可以食用了。

小窍门

发酵的温度和时间,根据自己的情况来定

牛奶和水的用量,也请根据自己家的面粉来调节

标签:
吐司早餐烘焙高筋面粉
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