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广式莲蓉蛋黄月饼最正宗的做法 家常广式莲蓉蛋黄月饼的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

广式莲蓉蛋黄月饼最正宗的做法 家常广式莲蓉蛋黄月饼的做法

每年中秋节,我家的月饼都是自己做,亲朋好友也点名要吃这款月。它就是广式月饼的经典款,莲蓉蛋黄月饼。自己做纯手工,真材实料,更放心。

广式莲蓉蛋黄月饼食材介绍

蛋黄10个,莲蓉馅700克,面粉120克,奶粉10克,转化糖浆85克,枧水5克,色拉油30克,

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1、月饼皮的制作:中筋粉、奶粉混合之后过筛二遍,这样做的月饼皮会细滑很多。

2、枧水加入转化糖浆拌均,接着加色拉油拌均。

3、把过筛的粉加入拌均的液体盆中拌均,揉成团,不要揉搓起筋哦。用保鲜膜包裹静放一个小时。

4、咸蛋黄用色拉油浸泡去腥,图中咸蛋黄是20个,我用了10个咸蛋黄去做蛋黄酥,拍照的时候就没有分开。

5、莲蓉馅,手工炒之后,放凉,按70克一个,分成小团。

6、取一小团莲蓉压扁,放一个咸蛋黄,包裹起来,莲蓉蛋黄馅就做好了。

7、静放好的月饼皮,按20克一个分成小团。

8、取一个小团的月饼皮,放手中心压扁,

9、然后放入莲蓉蛋黄馅,包裹,揉成光滑圆团。

10、月饼模具内侧放一点粉,放面团黏住模具,把面团放入模具里,压出月饼的模型,模型可以根据自己喜欢的挑选。

11、烤盘垫上硅油纸,把做好的月饼胚放入烤盘,然后喷上一些水,可以防月饼裂开。

12、烤箱预热,190度,烤25分钟,其中烤5分钟,取出,涂一层蛋液,放入烤箱,继续烤20分钟。烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。

小窍门

【Sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。3.图片拍照是没有回油,所以效果看上是干的。4.月饼馅可以用红豆沙、红莲蓉、泥、五仁等。

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