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怎么做卡仕达花生椰蓉餐包最好吃 卡仕达花生椰蓉餐包怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做卡仕达花生椰蓉餐包最好吃 卡仕达花生椰蓉餐包怎么做好吃

卡仕达酱(custard cream)也叫吉士酱,甚至被称为奶油,口感很像冰淇淋,是制作法式甜点和甜馅饼必备的材料,是糕点制作中使用率极高的一款馅料,其完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存1-2天。

本款餐包因为卡仕达酱的点缀而显得与众不同,此外,吸引人的不只是漂亮的外表,还因为面包里包裹了花生椰蓉馅,从而更增添了几分浓郁香甜的风味与口感。

卡仕达花生椰蓉餐包食材介绍

高筋面粉600克,玉米油60克,鸡蛋1个,白糖80克,盐2克,酵母6克,牛奶310克(根据面粉的吸水性增减),花生蓉150克,椰蓉100克,白糖40克,奶粉20克,玉米油30克,蛋黄2个,牛奶150克,细砂糖30克,低筋面粉15克(或玉米淀粉),鸡蛋1个,

卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤

1、除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。

2、置温暖处发酵至二倍大。

3、面团发酵时,将所有花生椰蓉材料混合均匀,做成馅料,备用。

4、制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

5、倒入牛奶拌匀。

6、筛入低筋面粉拌匀成面糊。

7、将面糊倒入不粘锅(或奶锅),开小火,边加热边不断搅拌,直至蛋奶液浓稠细滑。

8、离火,盛出,细滑的卡仕达酱制成。

9、装入裱花袋(不必一次装完),放入冰箱保鲜,备用。

10、将发酵好的面团排气,分成16等份,揉圆,按扁,包入馅料,捏紧收口。

11、收口朝下,摆入烤盘,盖上保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

12、表面刷上一层蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。

13、烤箱预热,上下火,中层,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),表面上色满意加盖锡纸。

14、还有余热时密封保存。

15、造型美观。

16、浓郁香甜。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱酌情调整。

2、烘烤中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

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早餐烘焙餐包高筋面粉
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