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黑麦肉夹馍怎么做?黑麦肉夹馍的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

黑麦肉夹馍怎么做? 

家常菜谱配图

  主料:

  猪腱子肉 600克 、黑麦粉 400克

  辅料:

  丁香 10粒 、 青椒 1个、 桂皮 1小块、老卤汁 1碗、 香菜 2颗、 油 适量、 葱 1段、 花椒 3克 、草果 1颗、高良 1小块、  干酵母粉 5克、老抽 10克、 盐 8克、 姜 4片、 八角 1颗、肉豆蔻 1颗 、冰糖 50克

  温馨提示:

  加入一些香菜和尖椒在肉中,可以很好的提高口感,当然,按照口人口感添加。

  制作步骤:

  1、猪键子肉洗净,切大块。

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  2、葱、姜切片,调料放入调料盒中。

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  3、老卤汁倒入碗中。

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  4、砂锅中倒入清水,放入肉块,煮开后,撇去浮沫。

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  5、倒入老卤汁。

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  6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。

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  7、大火烧开,转小火卤至软烂。

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  8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

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  9、卤肉切末,青椒、香菜切末。

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  10、将醒发好的面团分成小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟。

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  11、将面剂擀成长条。

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  12、卷起。

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  13、再擀成圆

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  14、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,烙至两面金黄取出,将饼从中间切开,夹上肉末、青椒末、香菜末,淋少许汤汁即可。

 

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肉夹馍的做法和配方