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“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    为什么叫“双茶”那?因为除了抹茶还放了干的槐花,也是用来泡茶哒。

    槐花抹茶蛋糕卷用料工具

    主料:蛋黄(100克)蛋白(160克)细砂糖(12克)低粉(42克)抹茶粉(10克)黄油(40克)抹茶奶油馅:淡奶油(250克)表面装饰:干槐花(适量)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    槐花抹茶蛋卷的做法:

    槐花抹茶蛋糕卷

    1.将蛋黄加细砂糖15克,打发至有膨松感且略白。

    槐花抹茶蛋糕卷

    2.蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态(即滴落的蛋白不会立即消失)

    槐花抹茶蛋糕卷

    3.将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。

    槐花抹茶蛋糕卷

    4.抹茶粉筛入低粉,再一同过筛加入蛋糊中。

    槐花抹茶蛋糕卷

    5.用刮刀切拌翻拌均匀,无颗粒。

    槐花抹茶蛋糕卷

    6.黄油用小火隔水加热至融化,并趁热倒入面糊中,用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。

    槐花抹茶蛋糕卷

    7.将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中,震出汽泡,并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度,上下火中层12分钟。

    槐花抹茶蛋糕卷

    8.淡奶油加细砂糖打发至六分发,再加抹茶粉打至九分发。

    槐花抹茶蛋糕卷

    9.我的抹茶颜色很差,另外厨房很暗。

    槐花抹茶蛋糕卷

    10.烤好后,倒扣立即撕掉油纸,再翻过来,盖上油纸,保护好湿性。略温时,翻过来,抹打好的抹茶奶油馅,上端留出一点边边

    槐花抹茶蛋糕卷

    11.卷好,冷藏一小时以上切片。模具是25*35的

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