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蔓越莓乳酪小餐包的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

    其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包,只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶,又有了别样的味道。
别人做餐包,一次烤一整盘,挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多,吃个没完没了。四分之一量,仅此三个,再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应,快速进入下一场实验。。。

    主料

    高筋粉88克  酵母1克  细砂糖12克  奶粉3克  鸡蛋10克  酸奶30克  牛奶17克  黄油8克  盐1克

    辅料

    奶油奶酪50克  糖粉15克  蔓越莓干12克  融化黄油适量

    蔓越莓乳酪小餐包的做法

    1.面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克

蔓越莓乳酪小餐包的做法

    2.馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克 装饰:融化黄油适量

蔓越莓乳酪小餐包的做法

    3.将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,

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    4.启动和面程序,

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    5.搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。

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    6.搅拌至能拉出薄膜。

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    7.放入碗中,进行基础发酵。

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    8.糖粉与软化的奶油奶酪混合,

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    9.搅拌至顺滑,

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    10.加入切碎的蔓越莓,

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    11.拌匀,备用。

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    12.面团长大至两倍。

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    13.排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。

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    14.擀成状,

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    15.放入三分之一馅料。

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    16.包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。

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    17.面团长至2-2.5倍大小。

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    18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。

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    19.表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。

蔓越莓乳酪小餐包的做法

    20.置晾架上冷却后食用。

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    烹饪技巧

    蔓越莓可以用其他果料代替。 烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。

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鸡蛋