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中种法抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

喜欢抹茶的味道~蔓越梅酸酸甜甜做的吐司很开胃^_^使用蜂蜜面包水分增多,更湿润柔软。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法

食材介绍

面包粉 中种(250g),牛奶 中种(140g),酵母 中种(3g),盐 中种(2g),蜂蜜(35g),酵母(2g),奶粉(10g),蔓越梅(35g),鸡蛋 中种(1只),黄油(40g),抹茶粉 中种(8g)

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法步骤

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解1

1. 称量好中种的各个分量。搅拌桶中放入牛奶鸡蛋和酵母。后放入面粉和抹茶,盐。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解2

2. 然后开始搅拌制作中种面团成团后即可。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解3

3. 取干净盆,盆边摸上黄油。取出面团,盖上保鲜膜,然后逛圆面团,放冰箱冷藏发酵。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解4

4. 经过一天的发酵,面团变两倍大。取出面团,放置室温。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解5

5. 揪入到搅拌桶中,放入其他的原料,开始搅拌。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解6

6. 搅拌成团放入黄油。继续搅拌。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解7

7. 搅拌成扩展阶段,面团光滑即可。也可取一块面团观察,拉出不易破漏的薄膜。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解8

8. 取出面团放置5分钟。然后分成三个大小均等的面团。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解9

9. 然后开始整形。可以做出喜欢的造型。这里使用最基本的方法。如图所示。摊开,卷成卷。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解10

10. 卷后形状。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解11

11. 两三个面团,分别卷好后,放入模具中。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解12

12. 一杯热水,将模具放入烤箱。发酵档,发酵35~40分钟,然后取出在放置20分钟左右。此时烤箱预热180度。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解13

13. 180度预热好的烤箱,烤制35~40分钟。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解14

14. 完成图

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解15

15. 组织很好,很软。

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解16

16. 成品图

中种法   抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法图解17

17. 成品图

小贴士

中种法冰箱冷藏发酵,风味更好。鸡蛋有大有小,我用的中号大小的蛋,根据和好的面团来适量添加少量面粉,让面团达到适合的硬度。面团过硬后加入水是比较困难的。添加面粉也是用手满满掸入微量,一般3~5g即可,且不可放入太多,面团会越来越大……

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